產(chǎn)品如何差異化：有機(jī)、天然食品歸類于“清潔類”食品

時(shí)間：2019-08-08

 從全球食品飲料行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)來看，健康和提高生活品質(zhì)，不管是食品飲料，或是任何品類，都是大家追求的共同目標(biāo)。80%的中國(guó)消費(fèi)者宣稱，在未來一年會(huì)選擇更加健康的膳食結(jié)構(gòu)。健康和生活品質(zhì)將是推動(dòng)全球零食繼續(xù)發(fā)展的一大動(dòng)力源泉。

據(jù)英敏特2018年的統(tǒng)計(jì)中顯示，所有帶有清潔標(biāo)簽的食品中，零食是清潔標(biāo)簽宣稱最多的品類，全球占到14%，中國(guó)占到17%

1什么是清潔類食品？

清潔標(biāo)簽的起源和定義清潔標(biāo)簽運(yùn)動(dòng)起源于20多年前的英國(guó),當(dāng)時(shí)在發(fā)生了幾次嚴(yán)重的食品安全恐慌事件后，為重新贏得消費(fèi)者信任， 應(yīng)該開始了一系列針對(duì)于食品配料標(biāo)簽的運(yùn)動(dòng)。

為了方便消費(fèi)者區(qū)分食品添加劑,歐盟采用E-NUMBER編號(hào)(E編碼)系統(tǒng),將幾百種獲得使用的添加劑列入許可名單，一種食品添加劑只有一種編碼，E編碼用于食品當(dāng)中的很多添加劑，包括色素、防腐劑、增稠劑、風(fēng)味增香劑、穩(wěn)定劑等等，在食品的標(biāo)簽上,作為食品添加劑的E編碼很清晰的告訴消費(fèi)者,該食品使用了哪些食品添加劑。

簡(jiǎn)單的理解，帶有清潔類標(biāo)簽的產(chǎn)品成份須是天然、有機(jī)，成份越簡(jiǎn)單，越少越好。

根據(jù)英敏特2018年的調(diào)查，有機(jī)與天然成份是清潔類食品的主要成分。

據(jù)英敏特2018年的調(diào)查顯示，與健康零食最緊密的宣稱就是無添加、純天然和有機(jī)，這也是消費(fèi)者接觸度最高、識(shí)別度最高的產(chǎn)品宣稱。

2014-2018年上市的清潔標(biāo)簽類的零食數(shù)量也是穩(wěn)步上升，尤其是2017年、2018年市場(chǎng)有大幅度的增長(zhǎng)。

2清潔標(biāo)簽類食品如何差異化？

新鮮度

新鮮度對(duì)中國(guó)消費(fèi)者來說很重要。新鮮是清潔標(biāo)簽2.0，不僅僅純天然、無添加，也代表更好的品質(zhì)。雖然這對(duì)運(yùn)輸提出了更高的挑戰(zhàn)，但是消費(fèi)者對(duì)新鮮度非常愿意買單。數(shù)據(jù)證明49%的消費(fèi)者愿意購(gòu)買有新鮮烘培字樣的餅干，50%喜歡可以重復(fù)包裝，23%的媽媽喜歡買嬰兒短保的零食。

輕加工

輕加工對(duì)消費(fèi)者而言，意味著更清潔、更健康。以果汁的發(fā)展作為一個(gè)啟發(fā)，果汁因?yàn)槠奉惖年P(guān)系，很早就開始強(qiáng)調(diào)純天然、無添加這些特質(zhì)。而發(fā)展到近些年，冷榨技術(shù)是比較高端的果汁技術(shù)，全球范圍內(nèi)冷榨果汁數(shù)量達(dá)到60%，中國(guó)對(duì)冷榨接受度特別高，31%的消費(fèi)者愿意為冷榨支付更高的價(jià)格

環(huán)保

環(huán)保主義可幫助清潔標(biāo)簽類產(chǎn)品進(jìn)行差異化。英敏特監(jiān)測(cè)消費(fèi)者的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)消費(fèi)者的環(huán)保意識(shí)每年都呈上升的態(tài)勢(shì)。68%的消費(fèi)者認(rèn)為有社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)要支持環(huán)境保護(hù)，43%的中產(chǎn)階級(jí)愿意為有品牌道德感的企業(yè)買單。

相對(duì)新鮮和輕加工，環(huán)保主義不僅僅是一個(gè)產(chǎn)品的立意，它有更多的延展性。品牌和產(chǎn)品有更大的空間講故事，突出其價(jià)值觀，用環(huán)保主義連接消費(fèi)者的生活方式和價(jià)值觀。

3有機(jī)產(chǎn)品借勢(shì)發(fā)展

有機(jī)是天然產(chǎn)品市場(chǎng)的深層發(fā)展階段，有機(jī)產(chǎn)品更符合消費(fèi)者對(duì)天然、健康、安全的需求。每個(gè)國(guó)家對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)均不一致，但大致原則相同：不使用農(nóng)藥、抗生素、合成添加劑等化學(xué)來源的物質(zhì)，不使用轉(zhuǎn)基因來源作物，采用天然、生態(tài)平衡的方式從事生產(chǎn)和管理。

“有機(jī)”正是清潔標(biāo)簽的重要內(nèi)容。清潔標(biāo)簽已不再是一種趨勢(shì)，而被看作是食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者們正要求更簡(jiǎn)潔、更易辨識(shí)的配料表，而生產(chǎn)商們的對(duì)策是公開其產(chǎn)品的天然、有機(jī)屬性和配料來源。